Главная / Кулинария / Блюда на мангале / Виды коптилен для рыбы.

Виды коптилен для рыбы.

Прежде всего, определимся с понятием коптильня. Как правило, под коптильней понимают некий металлический ящик, в котором расположены поддоны и решетки. Внутри ящика положенные продукты подвергают воздействию дыма, что и придает им неповторимый аромат и вкус.

Коптильни различают для холодного и горячего копчения.

  • Горячее копчение намного быстрее и проще. Для это вида потребуется температура 45-50°С и время до 5 часов.
  • Холодное копчение намного сложнее и длительное. При холодном копчении потребуется температура всего 20-25°С и процесс проходит несколько дней.

Для холодного копчения требуется и особая коптильня. Как правило, она стационарная. Для нее надо выкопать несколько ям на разном уровне, которые соединены закрытой траншеей. Это очень не простое дело и для него надо обладать техническим умом и навыками землекопа. Ну и конечно же понадобиться наличие свободной земли.

Поэтому для домашнего копчения используют в основном горячий метод.

Можно приобрести так называемую профессиональную коптильню, которая работает на электричестве. Они бывают очень вместительными (от 50 до 500 кг). Но для домашнего использования такие гиганты явно не нужны. К тому же для нее потребуется напряжение 380 В.

Так что для дома вполне подойдет мобильная коптильня, которая не потребует сложных манипуляций и специальных разрешений. Такую коптильню можно сделать своими руками, подробнее узнать о принципе работы можно тут, и здесь же найти схему для изготовления.

На что стоит обратить внимание при выборе коптильни? Прежде всего, на материал. Лучший вариант – это коптильня из нержавеющей стали. Она прослужит очень долго. Чем толще стенки коптильни, тем дольше срок ее службы. Но если вы не планируете часто ее использовать, то можно выбрать и с более тонкими стенками.

Также стоит обратить внимание и на наличие дополнительных аксессуаров: поддонов для жира, решеток и крышки. Особенно хорошо если крышка со специальным дымоотводом и гидрозатвором.

Читайте также: блюда на мангале

Интересное

Свадебные подарки

Несомненно всем приятно получать оригинальные подарки свадебные или на какой-либо другой праздник. Особенно если этот …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

6 − 2 =